2006年12月03日
白菜の収穫時期になりました かなり虫からやられていますが低農薬栽培なので仕方ありません
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子供のほっぺをたたくように優しくたたいて充実したものを選びます
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外葉を切り取り２つ割に切り目を入れ手で引き裂きます（包丁で２つにきってもいいのですが表面積を広くしたいので・・）
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無双という品種で柔らかくみずみずしいです 今回は今年初めてと言うことで少し
少なめの１０ｋｇをめどに４株くらい |
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| ここで忘れないうちに総重量の３％の塩をタッパーなどに準備します 通常ここまでミリミリする人はいないと思いますが私は性格上ピッチリ計ります |
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| あとダシ昆布と唐辛子も準備します 量のめやすですが唐辛子が白菜１個につき１本昆布は多くても少なくてもあまり変わらない（今回は多すぎると思います） |
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