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| 梅を買ってきたらまず一晩水につけます 今年は見た目に黄色い完熟梅４Ｋｇ ２５０円／Ｋｇでした |
朝（約６〜８時間後）にザルに上げ水を切ります 新品の軍手と清潔な日本手ぬぐいで |
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| １個１個丁寧に拭きます （絶対素手で梅を触らないこと） |
漬け樽・落としぶた・重し・焼酎スプレーを 準備します |
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| 塩は１０％の４００グラムです | それぞれきれいに洗って日光消毒は してありますが念には念を入れて 焼酎スプレーで再度消毒 |
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| まずは樽の底に塩をぱらぱらと | 次に梅・塩・梅と交互に このときも右手には軍手をはめています |
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| 重しをして | ２〜３日待つと梅酢が上がってきます |
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| こんな感じです | 広口瓶に移します 落とした梅などをもったいないと 戻したりしないように（カビの原因です） |
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ざっとこんな感じです 塩分１０パーセントの梅漬けは カビとの戦いなので念には念を入れます 広口瓶に移したあと 塩もみしたシソをのせますが シソのもみ方は後日アップします あとは３日３晩の土用干し も後日 |
| カビ防止に新聞紙で遮光します |
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